Natuurlijk gebrouwen sojasaus

Zesty is RTRS Chain of Custody gecertificeerd. Daarbij werken we volgens de strikte RTRS Chain of Custody Standard (CoC) richtlijnen. Deze CoC standard garandeert een gedegen traceability systeem voor de duurzame soja die gebruikt wordt in onze sojasaus en die afkomstig is van gecertificeerde bronnen. De RTRS gecertificeerde soja is op een verantwoorde manier geteeld, zonder ontbossing en met respect voor lokale gemeenschappen.

Nieuwe EU-wetgeving
Vanaf 01/01/2025 gaat er een nieuwe EU-wetgeving van start tegen ontbossing. Bedrijven worden dan verantwoordelijk voor het voldoen aan wet- en regelgeving en het voorkomen van ontbossing in hun waardeketen.
Wij zijn er klaar voor. U ook? Door te kiezen voor onze natuurlijk gebrouwen sojasaus draagt u bij aan een betere wereld. U ondersteunt diverse duurzame landbouwpraktijken en helpt ontbossing te voorkomen.

Zesty biedt uitsluitend natuurlijk gebrouwen sojasaus. Het natuurlijk brouwproces en de factor tijd creëren de vorming van aminozuren en daarmee een diep aromatische sojasaus, vol natuurlijke umami. Door de krachtige aroma’s ontstaat er een ronde diepere smaak als eindresultaat.

Sojasaus is een onmisbare smaakmaker in een breed scala aan voedingsmiddelen en biedt talloze voordelen voor uw productieproces:

Marinades: Voeg diepte en complexiteit toe aan marinades en sauzen met de rijke umami smaak van sojasaus. Perfect voor vlees-, vis- en groentegerechten. De perfecte balans tussen zoet, zout, bitter, zuur en hartig.

Snacks en confectie: Geef uw snacks, zoals chips en noten, een unieke twist door sojasaus toe te voegen voor een hartige smaakexplosie.

Kant-en-klaarmaaltijden: Verhoog de aantrekkingskracht van uw kant-en-klaarmaaltijden met een vleugje sojasaus, die de smaken van de verschillende ingrediënten harmonieus samenbrengt.

Gefermenteerde producten: Gebruik sojasaus in de productie van gefermenteerde voedingsmiddelen om de smaak en houdbaarheid te verbeteren.

Dagelijks krijgen we nog gemiddeld 2 keer het limiet van 5g aan zout binnen door verborgen zout in voorbewerkte producten wat nadelige gezondheidsgevolgen heeft.
Er zijn tal van initiatieven om het zoutgehalte in eindproducten te verminderen, zoals het Het Akkoord Verbetering Productsamenstelling (AVP). Maar de levensmiddelenindustrie staat hierbij voor een uitdaging, want zout geeft smaak en minder zout betekent dus ook automatisch minder smaakbeleving. Of toch niet?

Onze natuurlijk gebrouwen sojasaus is zeer rond van smaak, alle 5 basissmaken, zout, zoet, zuur, bitter en Umami (hartig) zijn perfect in balans en zorgen voor een krachtige en gebalanceerde smaak. Hierdoor is er minder zout nodig in een product of gerecht om tot dezelfde smaakacceptatie te komen.
Er kan daardoor met natuurlijk gebrouwen sojasaus een zoutreductie tussen de 19% en 50% worden bereikt (afhankelijk van de toepassing in salades, soepen, sauzen en vlees) zonder verlies in smaakbeleving.

Voor een nog grotere zoutreductie bieden wij een 42% less sodium sojasaus aan. 42% Minder zout en even rijk in smaak.

De culinaire wereld blijft evolueren en sojasaus speelt een prominente rol in de nieuwste trends.

Plant-based innovaties: Met de groeiende vraag naar plantaardige voedingsmiddelen, wordt sojasaus gebruikt om diepte en hartigheid toe te voegen aan veganistische en vegetarische producten en gerechten. Denk daarbij aan vleesvervangers, chips, snacks, soepen en sauzen.

Fusion cuisine: De integratie van verschillende culinaire tradities leidt tot spannende fusiongerechten, waarbij sojasaus een brug slaat tussen Oosterse en Westerse smaken van voorgerechten tot aan desserts.